रायपुर, 23 मार्च। रायपुर की प्रतिष्ठित न्यूूट्रिशनिस्ट डॉ. श्वेता छाबड़ा ने बताया कि उपवास रखने का विचार हमेशा ईश्वर में आपके विश्वास के लिए होता है, साथ ही लोगों को यह भी लगता है कि उपवास के कारण उनका वजन कम हो सकता है।

डॉ. छाबड़ा ने बताया कि लेकिन कई लोगों का वजन घटने के बजाय बढ़ जाता है। आप जानते हैं क्यों? वैसे ये कुछ सामान्य कारण हैं- आपके भोजन के बीच लंबा अंतराल, एसिडिटी के कारण,  स्टार्च का अधिक सेवन जैसे आलू, साबूदाना, सिंघाड़े का आटा, कम प्रोटीन का सेवन, पानी का सेवन कम करें।

डॉ. छाबड़ा ने बताया कि आने वाले 9 दिनों में वजन बढऩे, एसिडिटी, कब्ज और डिहाइड्रेशन से बचने के लिए बस इन सरल दिशानिर्देशों का पालन करें- खाली पेट चाय न पिएं, साबूदाना, सिंघाड़े के आटे और कुट्टू के आटे की जगह भागर, राजगीरा का आटा, मखाने का आटा, बादाम का आटा अपनी डाइट में शामिल करें।

डॉ. छाबड़ा ने बताया कि अपने आहार में दही, पनीर और दूध को शामिल करें।  अपनी डाइट में इन्फ्यूज्ड वॉटर, छाछ, नारियल पानी, नींबू पानी शामिल करें। सादे दूध से आपको एसिडिटी हो रही हो तो ठंडे दूध में बादाम, केसर, इलाइची पाउडर मिलाकर पीएं।

भगर पनीर रोल की व्यंजन विधि

भिगोया हुआ भगर-30 ग्राम,  आलू कच्चे क्यूब्स- 1 छोटा, सेंधा नमक-स्वादानुसार, लालमिर्च पाउडर-स्वादानुसार, जीरा पाउडर -1 छोटा चम्मच, स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी, पनीर की स्टफिंग-कद्दूकस किया हुआ पनीर- 30-40 ग्राम, सेंधा नमक -स्वादानुसार, लाल मिर्च- स्वादानुसार, बारीक कटे टमाटर-2 बड़े चम्मच, कटा हुआ धनिया-1 बड़ा चम्मच, हरी मिर्च-1 छोटी कटी हुई।

तरीका-स्टफिंग की सारी सामग्री लेकर एक बाउल में मिला लें और एक तरफ रख दें। चीला के लिए एक मिक्सर में सब कुछ ब्लेंड करें पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको चीला / पैनकेक की स्थिरता न मिल जाए।नॉन स्टिक पैन गरम करें और हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें। बैटर डालें और समान रूप से फैलाएं। दोनों तरफ से पकाएं। पकने के बाद बीच में पनीर टॉपिंग डालें और रोल करके सर्व करें।