सेहत / फिटनेस

क्या नाश्ता करना सचमुच फायदेमंद होता है?

Posted Date : 04-Dec-2018



जेसिका ब्राउन
पुरानी कहावत है-सुबह का नाश्ता राजा की तरह, दोपहर का खाना राजकुमार की तरह और रात का भोजन भिखारी की तरह का होना चाहिए। मतलब ये कि सुबह का नाश्ता भरपूर होना चाहिए। इससे आप को दिन भर दिमागी और शारीरिक मेहनत के लिए ऊर्जा मिल जाती है। नाश्ता न करना एशिया से लेकर अमरीका तक सेहत के लिए बुरा माना जाता है। जबकि दुनिया में बड़ी तादाद में ऐसे लोग हैं, जो सुबह का नाश्ता छोड़ देते हैं।
तीन चौथाई अमरीकी ही नियमित रूप से सुबह का नाश्ता करते हैं। वहीं, केवल दो तिहाई ब्रिटिश नागरिक नियमित रूप से सुबह का नाश्ता करते हैं। ब्रेकफास्ट यानी रात भर भूखे रहने के सिलसिले को ब्रेक करना। हमारा शरीर रात में बदन में संचित ऊर्जा का इस्तेमाल शरीर के विकास और पुनर्निर्माण में करता है।
ब्रितानी डायटीशियन सारा एल्डर कहती हैं कि संतुलित नाश्ता करने से हमारे शरीर को ऊर्जा मिलती है। इससे हमें शरीर के विकास के लिए जरूरी प्रोटीन और कैल्शियम मिलते हैं।
क्या सच में नाश्ता इतना जरूरी है?
पर, अब विशेषज्ञों के बीच इस बात पर गहरे मतभेद उभर रहे हैं कि नाश्ते को इतनी अहमियत दी जाए या नहीं। हाल के दिनों में भूखे रहने का चलन बढ़ा है। फिर सुबह के नाश्ते में खाए जाने वाले डिब्बाबंद सेरेल्स में बहुत चीनी होने को भी लोग सेहत के लिए नुकसानदेह मानते हैं। एक रिसर्च ने तो सुबह के नाश्ते को खतरनाक तक करार दे दिया है।
तो, आखिर सच क्या है? क्या दिन की शुरुआत करने के लिए नाश्ता जरूरी है? या फिर सुबह के नाश्ते के लिए सेरेल्स बेचने वाली कंपनियों की ये साजिश है?
सुबह के नाश्ते को लेकर जो रिसर्च सबसे ज्यादा होती है वो है इसके मोटापे से ताल्लुक की। वैज्ञानिकों की इस बारे में अलग-अलग थ्योरी हैं। अमरीका में 50 हजार से ज्यादा लोगों पर हुई रिसर्च कहती है कि जो लोग सुबह भारी-भरकम नाश्ता करते हैं, उनका बीएमआई यानी बॉडी मास इंडेक्स संतुलित रहता है।
इनके मुकाबले रात में देर से खाना खाने वालों का बीएमआई ज्यादा निकला। रिसर्चर कहते हैं कि नाश्ता करने से आप तसल्ली महसूस करते हैं। आपकी रोजाना की कैलोरी की खपत कम होती है। नाश्ते से हमारा खान-पान भी बेहतर होता है। सुबह के नाश्ते की चीजें अक्सर रेशे वाली और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। इससे बाद के खानों को लेकर इंसुलिन की संवेदनशीलता भी बढ़ती है। ये डायबिटीज के मरीजों के लिए जोखिम भरा हो सकता है। लेकिन, इस रिसर्च से ये साफ नहीं हुआ कि ब्रेकफास्ट न करने की वजह से लोग मोटे हुए या उनकी ब्रेकफास्ट न करने की आदत और मोटापे का साथ होना महज इत्तेफाक था।
52 मोटी महिलाओं पर इस बारे में अलग से रिसर्च हुई। ये सारी महिलाएं दिन भर में एक बराबर कैलोरी की चीजें लेती थीं। लेकिन, इनमें से आधी ही कैलोरी नाश्ते के रूप में लेती थीं। नतीजे के तौर पर सामने ये आया कि ब्रेकफास्ट की वजह से लोगों के वजन कम नहीं हुए। उनकी रोजमर्रा की आदतों में बदलाव से मोटापा कम हुआ। कई महिलाओं के नाश्ता कम करने से भी वजन नहीं घटा।
अब अगर वजन घटाने के लिए नाश्ता छोडऩे से काम नहीं चलेगा, तो मोटापे और ब्रेकफास्ट न लेने के बीच क्या रिश्ता है?
ब्रिटेन की एबरडीन यूनिवर्सिटी की एलेक्जेंड्रा जॉन्सटन कहती हैं कि नाश्ते का परित्याग करने वाले अक्सर, इस खाने की अहमियत से नावाकिफ होते हैं। एलेक्जेंड्रा कहती हैं कि नाश्ता करने वालों में आदत होती है कि वो सेहतमंद चीजें खाएं। इससे उनकी सेहत पर अच्छा असर पड़ता है। जैसे कि सुबह नियमित रूप से नाश्ता करने वाले धूम्रपान नहीं करते।
2016 में नाश्ते और वजन घटाने की मुहिम के बीच ताल्लुक को समझने के लिए हुए 10 तजुर्बों का जोड़ निकाल कर एक नतीजे पर पहुंचने की कोशिश हुई। इस बात के कोई सबूत नहीं मिले कि नाश्ता नियमित रूप से करने से वजन कम होता है।
खाएं या व्रत रहें?
रात भर भूखे रहकर सुबह खाने का चलन काफी बढ़ चला है। खास तौर से अपना वजन घटाने में जुटे लोगों के बीच। साल 2018 में एक स्टडी के मुताबिक कभी-कभार व्रत रहने से खून में चीनी की मात्रा संतुलित रहती है। इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता भी बढ़ती है। ब्लड प्रेशर भी इससे कम होता है।
तो, अगर नाश्ता न करना फायदेमंद है, तो क्या नाश्ता करना नुकसान करता है? कुछ रिसर्चर यही दावा करते हुए नाश्ते को खतरनाक बताते हैं।
लेकिन ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के खान-पान के विशेषज्ञ फ्रेडरिक कार्पे कहते हैं कि बात वो नहीं, जो लोग सोच रहे हैं। वो कहते हैं कि सुबह का नाश्ता तो स्किप करना ही नहीं चाहिए।
सुबह का नाश्ता हमारे शरीर के मीटर को चालू करने के लिए बहुत अहम है। फ्रेडरिक कहते हैं कि हमारे शरीर की पेशियां खान-पान के प्रति अच्छा रिस्पॉन्स देती हैं। इसके लिए आप को कार्बोहाइड्रेट वाली डाइट से शुरुआत करनी चाहिए। इंसुलिन जाए तो शरीर प्रतिक्रिया दे, इसके लिए ब्रेकफास्ट जरूरी है।
नाश्ता न करने से हमारे शरीर की घड़ी यानी सिर्केडियन क्लॉक भी डिस्टर्ब हो जाती है। रात में देर से खाने पर शरीर में कॉर्टिसोल बढ़ जाता है। जो लोग ब्रेकफास्ट नहीं करते वो रात का खाना ढंग से खाते हैं। वहीं, कुछ लोग ऐसे भी होते हैं, जो देर रात खाना खाते हैं। जो लोग रात में देर से खाना खाते हैं, उनके मोटे होने की आशंका बढ़ जाती है। वो दिल की बीमारियों और डायबिटीज के भी शिकार हो सकते हैं।
तो, जानकारों का मानना है कि सुबह के नाश्ते से ज्यादा अहम रात का खाना है। एलेक्जेंड्रा कहती हैं कि हमारे खून में चीनी की तादाद सुबह सबसे संतुलित होती है। जब हम देर रात खाना खाते हैं, तो उस वक्त शरीर में चीनी की तादाद बढ़ जाती है। हालांकि वो ब्रेकफास्ट को छोडक़र डिनर पर जोर देने के लिए और रिसर्च की जरूरत बताती हैं।
एलेक्जेंड्रा कहती हैं कि हमारी बॉडी क्लॉक असल में ऑर्केस्ट्रा की तरह है। एक मास्टर घड़ी है जो दिमाग में है। फिर दूसरी घडिय़ां शरीर के हर अंग में हैं। इन पर बाहर की रोशनी दूसरी बातों का असर पड़ता है। खाते वक्त आप को अच्छी रोशनी नहीं मिल रही है, तो इससे शरीर की घड़ी का संतुलत बिगड़ता है। तब शरीर के दो ऑर्केस्ट्रा एक-दूसरे से तालमेल कर के नहीं, बल्कि अपनी डफली अपना राग करने लगते हैं।
अब किस वक्त खाने का क्या फायदा-नुकसान होता है, इस पर ब्रिटेन की सरे और एबरडीन यूनिवर्सिटी में रिसर्च हो रही है। फिर इसका मोटापे और मोटापे को काबू करने से ताल्लुक तलाशा जाएगा।
सुबह के नाश्ते का ताल्लुक सिर्फ शरीर के वजन से नहीं। नाश्ता छोडऩे से दिल की बीमारियों के होने की आशंका 27 प्रतिशत बढ़ जाती है। डायबिटीज की आशंका 21 और 20 फीसदी आशंका दूसरी बीमारियों की हो जाती है। इसकी वजह शायद नाश्ते में छुपा सेहत का खजाना है। जो लोग सेरेल्स यानी ओट्स वगैरह खाते हैं, उन्हें इनके जरिए विटामिन, आयरन और कैल्शियम मिलते हैं, जो सेहत के लिए अच्छे माने जाते हैं। ऐसी रिसर्च ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, कनाडा और अमरीका में हो चुकी हैं।
सुबह का नाश्ता करने से दिमाग बेहतर चलने की बात भी कही जाती है। इससे ध्यान लगाने और भाषा में महारत हासिल करने में भी मदद मिलती है। इससे याददाश्त बेहतर होने की बात भी एक रिसर्च में पता चली है।
देखना ये होगा कि हम नाश्ते में क्या खाते हैं। जो लोग ज्यादा प्रोटीन और कैल्शियम वाला नाश्ता करते हैं। उन्हें इसका ज्यादा फायदा मिलता है। हलवा और पूरी-कचौरी वाले नाश्ते से तो हमें उतना पोषण मिलने से रहा।
सुबह के नाश्ते में डिब्बाबंद चीजें न ही लें तो अच्छा। इनमें चीनी अलग से मिलाई गई होती है। इजराइल की तेल अवीव यूनिवर्सिटी की रिसर्च कहती है कि सुबह की भूख पर काबू पाना आसान होता है। वैसे 54 रिसर्च का निचोड़ निकाल कर भी जानकार इस नतीजे पर नहीं पहुंच सके हैं कि किस तरह का नाश्ता सेहत के लिए सब से अच्छा होता है।
जानकारों का मानना है कि भले ही ये पता न हो कि नाश्ते में क्या खाया जाए, पर ये जरूर पता है कि खाया तभी जाए, जब भूख महसूस हो। जिन्हें सुबह भूख लग जाती है, वो नाश्ता जरूर करें। जो रात के वक्त भूख लगना महसूस करते हैं, वो डिनर अच्छे से करें। हर शरीर की अपनी खासियत होती है। उसके हिसाब से ही फैसला करना ठीक होगा। किसी एक खाने पर पूरी तरह से निर्भरता ठीक नहीं। चाहे वो डिनर हो या ब्रेकफास्ट। संतुलित ब्रेकफास्ट और संतुलित डिनर की सलाह तो सभी जानकार देते हैं। (बीबीसी)

 




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